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本文来源:新京报

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新京报快讯 12月14日记者获悉♂♂,云南省卫健委近日发布《食用东北油豆安全风险警示》⊿,明确学校食堂(含托幼机构)等群体性用餐严禁加工食用东北油豆?,防止发生群体性食物中毒﹡。近日▽⊿☆,云南省多地陆续发生因加工不当东北油豆⌒,导致多人中毒的食物中毒事件?☆。记者了解到⊙,东北油豆是我国东北地区(黑龙江、吉林为主)特有的一种优质菜豆品种?,含有较高的蛋白质♂π,含量可达到其干质量的20%以上∴π□。但同时↑◇,东北油豆中含有有毒成分红细胞凝集素⊙,彻底加热可破坏该种毒素⊙,烹调时加热不彻底会导致毒素留存♀。云南省教育厅解释⊿♂↑,东北油豆豆粒较大↑,不容易煮透┊?⌒。所以在烹调时□,虽然表面看扁豆已经烧熟♂□∵,但有时豆粒可能没有熟透⊿△,毒素未能完全破坏△☆,从而导致食物中毒∵♂,特别在大锅炒菜时⊿〇♀,由于受热不均∵,更容易出现半生不熟的情况♂┊,从而引发食物中毒事件⊙。为此云南省卫健委下发《风险警示》┊┊,明确学校食堂(含托幼机构)、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村自办宴席和会议集体用餐等群体性聚餐↑⊙⌒,严禁加工食用东北油豆﹡,防止引发群体性食物中毒事件┊。

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《风险警示》中提示餐饮经营单位要严格把好食用东北油豆采购关◇☆,建立和掌握中毒应急预案及处置流程﹡,严格执行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法♀☆□,并留样备查∵。并要求广大群众谨慎购买、加工、食用东北油豆□∴▽,在加工煮食时☆▽π,要煮熟煮透﹡┊,切忌急火短时嫩炒∴┊♂,严禁凉拌食用?∴。据悉〇,东北油豆的中毒潜伏期多为30分钟至5小时〇⊿,发病初期多感胃部不适▽☆↑,继而以恶心、呕吐、腹痛为主?△◇,部分病人可有头晕、头痛、四肢麻木等症状♀π◇,体温一般正常〇,病程为数小时或1-2天◇⊙,恢复快♂⌒♂,愈后良好∴。云南省卫健委提醒♂,如食用后出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛、四肢麻木、胸闷、心慌、出冷汗等不适症状▽,请及时就诊♂。

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